【中2国語】鰹節-世界に誇る伝統食の定期テスト練習問題です。「鰹節―世界に誇る伝統食」は、日本の伝統的な食品・鰹節について、その歴史や製法、海外での評価を通して、食文化の奥深さを伝える文章です。この作品では、私たちが普段何気なく口にする鰹節にどれほどの技術や思いが込められているかが語られており、国語の読解力だけでなく、文化への理解も問われます。この記事では、定期テストによく出るポイントを押さえた練習問題（解答付き）を通して、本文理解を深めていきましょう。
鰹節-世界に誇る伝統食の定期テスト練習問題
教科書の鰹節-世界に誇る伝統食の「鰹節を作るためには、まず、新鮮な鰹を三枚におろします。～鰹のタンパク質をアミノ酸に分解しているのです。」の部分を読んで、後の問いに答えなさい。
1.「人間にとっていい仕事をしてくれる」とありますが、どのような仕事をしてくれるのか、14字以上、20字以内で書きなさい。
2. 「鰹節の製法」についてどんな作業を、どんな順番で行うか、文章を参考に、次のア～カを順に並び替え、記号で答えなさい。
ア 表面を削って整形する（削り）
イ にた後、冷まし 身を引き締める（しゃ熱）
ウ ほね・川・うろこなどを取り除く（骨抜き）
エ 日光で乾燥させ、カビ付け用の桶に並べる（日乾・カビ付け）
オ 鰹を三枚におろす（生切り）
カ 木の箱に入れ、下からまきをたいて数日いぶす（焙乾）
3. 「例えば。ここに生のイカとスルメがあるとします」とありますが、筆者は何のためにイカとスルメを持ち出したのか。最も適切な理由を次から1つ選び、記号で答えなさい。
ア スルメを腐らせようと思ったから、水に浮かせておけば良いということを教えるため。
イ 水分がある食べ物には、腐敗菌が付いてみるみる繁殖することを説明するため。
ウ 乾燥した食べ物は、腐敗菌の水分を吸収するため、微生物が増殖できないことを示すため。
エ イカとスルメとでは 腐敗菌のつき方や増殖の仕方が全く異なることを示すため
4.「カビの性質をみごとで見抜いた鰹節の製法」とありますが、これとほぼ同じ内容のことを述べている部分を17字で探し、「始め」と「終わり」の3文字をそれぞれ書き抜きなさい。
5.「カビの性質をみごとで見抜いた鰹節の製法」とありますが、「鰹節の製法」について、筆者は昔の人の何に感心しているのか。13字で書き抜きなさい。
6.「なぜこんなに手間をかけて鰹節を乾燥させるのか、皆さんはふしぎに思いませんか」とありますが、乾燥させる理由を、次の3つの言葉「乾燥」「保存」「から」を使い、35字以上、40字以内でまとめ書きなさい。
鰹節-世界に誇る伝統食の定期テスト練習問題の解答
1.節からどんどん水分を吸い取っている
2.オ→イ→ウ→カ→ア→エ
3.ウ
4.「始め」鰹節菌 /「終わり」乾燥術
5.知恵の深さとユニークな発想
6.乾燥させると微生物が増殖できずに腐らなくなるため、保存ができるようになるから。
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